Les Galipes de Coulommes V.2019, Premier Cru Extra Brut

Warum wir ihn lieben?

Unweit von Gueux und Vrigny liegt Coulommes-la-Montagne in der so genannten Petite Montagne de Reims. Die Ortschaft ist bekannt für den Pinot Meunier, der 65 % der Premier-Cru-Lagen ausmacht. Dort erzeugt Jean Servagnat zwei Champagner von rund 3,5 Hektar. Oberhalb des Dorfes, im Nordwesten, sind die Weinberge wie ein Amphitheater angeordnet und werden von Pinot Meunier dominiert. Dort wachsen auf lehmigen Kalkböden die Trauben für den reinsortigen Les Meuniers Insomis. Für seinen Les Galipes de Coulommes nutzt er zudem Pinot Noir aus der sandigeren Ebene und Chardonnay aus Les Vignes Dieu, wo auch Bonnet-Ponson Parzellen besitzt. Von Beginn an hat Jean Servagnat auf biologischen Anbau gesetzt. Im Keller wird spontan teils im Inox, teils im Holz vergoren und die malolaktische Gärung durchgeführt. Die Champagner werden mit nur minimal dosiert, gerade so, dass sie in der perfekten sensorischen Balance sind.

Copyright Christoph Raffelt & Vinaturel

STECKBRIEF

WINZER: Jean Servagnat

WEINKATEGORIE: Schaumwein

REBSORTE: Chardonnay 

QUALITÄT: Champagne Premier Cru

WEINTYP: Extra Brut, Dosage: 2g/l

AUSBAU: Stahltank

JAHRGANG: 2019

LAND: Frankreich

ANBAUGEBIET: Champagne

ORT: Vrigny

CHARAKTERISTIK: füllig, fein

ANBAU: in Umstellung auf Bio

ALKOHOL: 12,0% vol

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 10°C

GLAS: Champagnerglas Spiegelau

DEKANTIEREN: Nein

ALTERUNGSPOTENTIAL: 12 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Nordseekrabben im Ei mit Mayonnaise  

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Champagne Jean Servagnat, 42 Rue Saint Vincent, 51390 Vrigny / Frankreich