Warum wir ihn lieben?

Die Reben des Cabernet Sauvignon stammen aus einem einzigen nach Norden ausgerichteten Weinberg auf 850 Metern über dem Meeresspiegel. Sie wachsen auf felsigen und kalksteinhaltigen Böden und da sie nach Norden hin angebaut sind, werden sie durch kühle Winde erfrischt. 

Um die beste Weinqualität zu erhalten, wird für die Weinherstellung nur "Freilauf" Most verwendet, wenn der Wein leicht bis zum Maximum gepresst wird. 50% in einer Korbpresse. Er wird immer spontan vergoren im Stahltank und es wird nichts hinzugefügt, auch kein Schwefel. Danach kommt er für 3 Monate ins gebrauchte Holz mit der Feinhefe. Er wird vor der Abfüllung nicht geschönt und filtriert. Schwefel bekommt er minimal, damit er stabil bleibt. 

Schmeckt nach

Typische Nase mit feinen Waldtöne von schwarzen und roten Früchten sowie Sauerkirschen und Kirschen erstreckt.

Fleischig und sanft am vollen Gaumen mit einer mäßigen Säuren und fein gemahlenen Tanninen, die ihre starke Position verbergen. Ein spannender Cabernet der eher in ruhiger Leistung bleibt und sich mehr auf Höflichkeit konzentriert. 

Für Liebhaber von Frische und Balance. Erinnert an einen Old School Bordeaux im positiven Sinne.
 

STECKBRIEF

WINZER: Tetramythos Winery

WEINKATEGORIE: Rotwein

REBSORTE: Cabernet Sauvignon

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Holzfass

JAHRGANG: 2020

LAND: Griechenland

ANBAUGEBIET: Peloponess

ORT: Ano Diakopto

CHARAKTERISTIK: würzig, kräftig

ANBAU: biologischer Anbau, GR-BIO-01

ALKOHOL: 14,0 %

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 16-18 °C

GLAS: Bordeauxglas Spiegelau

DEKANTIEREN: Ja

ALTERUNGSPOTENTIAL: 10 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: geschmorter Ochsenschwanz mit Papardelle

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Tetramythos Winery, 80 kil. Pounta-Kalavrita, Ano Diakopto, 25003, Griechenland