Warum wir ihn lieben?
Der Chemins des Terroirs ist eine hervorragende Visitenkarte um die puristische Stilistikdes Hauses kennenzulernen. Ein Querschnitt der verschiedenen Lagen (in Umstellung zur Biodynamik) präsentiert sich in diesem Wein innerhalb einer klassischen Assemblage aus 50% Chardonnay, 30% Pinot Noir und 20% Pinot Meunier.
Schmeckt nach
Der Wein zeigt sich mit einer, sich freudig aufbäumenden, nur langsam zurückgehenden Schaumkrone und kleinbläsriger Perlage in hellem Weißgold klar und glänzend im Glas.
Dicht verwoben und vielschichtig zieht die Aromatik dieser Cuvée aus Chardonnay, Pinot Noir und Meunier in ihren Bann. Ein wohliger Duft von frisch gebackenen Croissants, Mürbeteig und Spritzgebäck kitzelt die Nase. Dazu gesellen sich unaufdringliche Frucht- und Blütenaromen. Physalis, Pfirsichhaut und gelbe Birne werden durch etwas Kumquats-Zeste erfrischt. Die duftige Leichtigkeit von Zitronenverveine, Basilikum und Nana-Minze steuern dem verlockenden Gesamtbild kräutrige Frische bei während nussige Noten von Pekannüssen wiederum erden.v
Der erfrischende Sprung nach einem heißen Sonnenbad ins kühle Nass;
dann kraulen und durchziehen...
Neckisch liebkosend tänzelt die feingliedrige und ausgewogene, doch zugleich vitalisierende Perlage des Chemins des Terroirs Brut der Familie De Sousa den Gaumen. Die zitrische Frische der Nase wird durch einen spannungsgeladenen Säurebogen in ihrem Dasein bestärkt. Bei 7g Dosage auf den Liter bekommt dieser Champagner durch in Stein gemeißelte Mineralität seine geerdete Struktur und nachhallende Länge sowie die Bandbreite und Wohligkeit eines Kavalierbaritons.
Copyright Peter Müller und Vinaturel
STECKBRIEF
WINZER: De Sousa et Fils
WEINKATEGORIE: Schaumwein
REBSORTE: Chardonnay Pinot Noir Pinot Meunier
WEINTYP: trocken
AUSBAU: gebrauchtes Holzfass
JAHRGANG: NV
LAND: Frankreich
ANBAUGEBIET: Côte des Bar
ORT: Avize
CHARAKTERISTIK: mineralisch, klassisch
ANBAU: biologischer Anbau
ALKOHOL: 12,5%
DOSAGE: 5g/l
FÜLLMENGE: 0,75l
TRINKTEMPERATUR: 10°C
GLAS: Champagnerglas Spiegelau
DEKANTIEREN: Nein
ALTERUNGSPOTENTIAL: 5 Jahre+
ESSENEMPFEHLUNG: Gebratene Dorade mit gegrilltem grünen Spargel im Speckmantel, Feldsalat und Sauce Rouilly
ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite
Champagne De Sousa & Fils, 12 place Léon Bourgeois, 51190 Avize, Frankreich