Riesling Aus den Gärten 2011 Weingut Nikolaihof

Warum wir ihn lieben?

Der Nikolaihof ist der älteste Winzerbetrieb Österreichs, dessen Geschichte zurück reicht bis 63. n. Chr. Nach der Säkularisierung Ende des 19. Jahrhunderts ging der Betrieb in Besitz der Familie Saahs über, 2005 übernahm Nikolaus Saahs die Betriebsleitung. Seit 1971 arbeitet der Nikolaihof nach biodynamischen Grundlagen, was in der Demeter-Zertifizierung mündete. Seitdem heißt es Brennnesseljauche, Baldriantropfen, Schachtelhalmtee und eigens angesetzte Präparate statt Herbizid, Pestizid oder Fungizid. Gewachsen auf Löss-lehmigem Donauschotter reifte der 2016 Vom Stein Federspiel Late Release sechs Jahre im großen, alten Holzfass, bevor er im Juni 2022 gefüllt wurde.

Schmeckt nach

Der 2011er Riesling Federspiel zeigt sich mit zarten Anklängen von Reife, Grapefruit, Aprikose, Weinbergs Pfirsich, ein Hauch Petrol und Honig prägen seinen Duft. Ein Wein, der mit Dichte und Tiefe aufwartet, man ist gespannt auf den ersten Schluck.

Auf der Zunge entlädt er sich mit griffiger Würze und Kraft und man ist überrascht von seiner Lebendigkeit und dem niedrigen Alkohol von lediglich 12Vol%. Der lange Nachhall glänzt mit Salzigkeit, Kraft und Dichte.  Ein Wein, der viel Umami bereithält und perfekt zum Essen kombiniert werden kann.

STECKBRIEF

WINZER: Nikolaihof

WEINKATEGORIE: Weißwein

REBSORTE: Riesling

QUALITÄT: Federspiel

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Holz

JAHRGANG: 2011

LAND: Österreich

ANBAUGEBIET: Wachau

ORT: Mautern

CHARAKTERISTIK: balanciert, saftig

ANBAU: biologischer Anbau, AT-BIO-302

ALKOHOL: 12,5% vol

FÜLLMENGE: 0,75 l

TRINKTEMPERATUR: 12°C

GLAS: Universalglas Spiegelau

DEKANTIEREN: Luft geben

ALTERUNGSPOTENTIAL: 20 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Pilz-Sugo mit gebackener Focaccia, Graupen Risotto mit Zucchini und Bergkäse oder Zander im Speckmantel auf cremigem Spargelgemüse

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Nikolaihof Wachau, Nikolaigasse 3, 3512 Mautern / Österreich