Der Federspiel ist der Einstieg in die Qualitätspyramide der Wachau. Die Weine des Nikolaihof passen jedoch in kein Raster und leben von ihrer Eigenständigkeit. So auch dieser 2021er Federspiel Riesling. Er mutet dunkel an, tiefgründig und enorm erwachsen. Also nichts mit easy drinking, denn er zeigt Anspruch und Klasse ab dem ersten Moment. Feuerstein, nasser Schieferstein sowie etwas kalter Rauch strömen aus dem Glas. Im Hintergrund sind nur schwach etwas Mirabelle und Pfirsich zu erkennen. Er lebt von Salbei und Zitronenmelisse sowie Koriander- und Fenchelsaat. Gelbe Erbsen, etwas Bohnenkraut und Artischocke vermitteln reichlich vegetabile Noten.

Mit dem ersten Schluck verdeutlicht er diese Eindrücke. Seine Balance und Struktur sind einmalig. Dicht, kompakt und doch leichtfüßig zugleich. Er ist sehr engmaschig aufgebaut, verbindet dabei Frucht sowie seine steinigen, kühlen Komponenten. Die etherische Kräuterwürze versetzt ihm viele fische Akzente. Die Frucht kommt am Gaumen deutlich intensiver zur Geltung und rundet ihn sehr harmonisch ab. Im Nachhall sind es dann wieder die Kräuter neben reichlich Limonensaft.