Xinomavro Wild Ferment 2018

Warum wir ihn lieben?

Der Xinomavro Wild Ferment von Theodoris Tsikrikonis ist einer der schönsten und außergewöhnlichsten Ausdrucksformen dieser einzigartigen griechischen Rebsorte!

Theodoris durchforstet Griechenland und entdeckt die besten Weinberge in den besten Lagen. Der Xinomavro Wild Ferment stammt von einem 60 Jahre alten Weinberg in Amynteo. Er beobachtet den Prozess genau und wählt den richtigen Zeitpunkt für die Handlese. Nach einer strengen Sortierung erfolgt die alkoholische Gärung mit wilden Hefen in großen Fässern. Anschließend reift der Wein 12 Monate lang in Barriques mit seinem feinen Hefesatz. Er wird ungefiltert und mit minimalen Eingriffen in Flaschen abgefüllt, um seinen saftigen und ausdrucksstarken Charakter unverändert zu erhalten.

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Schmeckt nach

Der Xinomavro hat eine mittelviolette Farbe und beeindruckende Aromen von Himbeerkonfitüre, Kirsche, Erdbeere, Veilchen, Lavendel, grünem Pfeffer und Rosmarin.

Im Mund hat er einen mittleren Körper, eine feine Säure und seidige Tannine. Reife rote Früchte mischen sich mit Noten von getrockneten Kräutern, Teeblättern, violetten Blüten und Olivenblättern.

Der Wein ist jetzt ready to Drink aber man kann ihn auch liegen lassen.

STECKBRIEF

WINZER: Tsikrikonis Vineyards

WEINKATEGORIE: Rotwein

REBSORTE: Xinomavro

WEINTYP: trocken

AUSBAU: Holzfass

JAHRGANG: 2018

LAND: Griechenland

ANBAUGEBIET: Makedonia

ORT: Mirtofito

CHARAKTERISTIK: gehaltvoll, fruchtig

ANBAU: konventioneller Anbau

ALKOHOL: 12,5%

FÜLLMENGE: 0,75l

TRINKTEMPERATUR: 18°C

GLAS: Burgunderglas

DEKANTIEREN: Luft geben

ALTERUNGSPOTENTIAL: 8 Jahre+

ESSENEMPFEHLUNG: Pasta Amatriciana, Pizza mit Chorizo oder Peperoni, Imam Baildi oder Wursteintopf mit Tomatensauce und Paprika

ZUSATZSTOFFE: enthält Sulfite

Tsikrikonis Vineyards, Mirtofito Kavala, 64007, Griechenland